GÜVEÇ – gulasz z bakłażana z mięsem

SKŁADNIKI

4 PORCJE

• 500g mięsa wołowego z kością

• 2 średnie bakłażany

• 2-3 średnie ziemniaki

• 1 duża papryka czerwona

• 2 średnie cebule

• 5 ząbków czosnku

• 2 średnie pomidory (lub kilka mniejszych)

• Oliwa

➡️ Sos:

• 50 ml wody

• Łyżka koncentratu pomidorowego

• Łyżka koncentratu (pasty) paprykowego

• Łyżeczka słodkiej mielonej papryki

• Łyżeczka soli

• ½ łyżeczki papryki pul biber (lub spora szczypta ostrej mielonej)

WYKONANIE

1. Mięso pokroić w grubą kostkę, kość zachować do duszenia.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

3. Paprykę i ziemniaki pokroić w średnią kostkę.

4. Pomidory pokroić na grubsze kawałki

5. Połączyć składniki na sos

6. Przygotować garnek, jeśli nie ma glinianego to stalowy z grubym dnem też jest w porządku

7. Na dno garnka wlać sporo oliwy i kłaść warstwami: mięso, cebulę, paprykę, bakłażana, ziemniaki, całe ząbki czosnku, pomidory, sos.

8. Przykryć i od zagotowania gotować na średnim ogniu około 20 minut.

9. Zmniejszyć ogień i dusić na najmniejszej mocy aż warzywa będę miękkie, około 2 godziny.

10. Należy pamiętać by mieszać od czasu do czasu.

11. Pod koniec można jeszcze doprawić solą według upodobań

Jeśli wszystko nie zmieści się na raz (tak jak u mnie), nie trzeba na siłę upychać, po około 10 minutach warzywa opadną i zrobi się trochę miejsca. Wtedy reszta składników się zmieści.

PROPOZYCJA PODANIA

Tradycyjnie Güveç podaje się z białym chlebem, doskonale smakuje z dodatkiem jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego.